ماست شناخته شده ترین محصول تخمیری توسط استارتر ماست دنیسکو و شیر و محبوبترین آن در سراسر جهان است. ماست در کشورهای اطراف مدیترانه، آسیا و اروپای مرکزی بیشترین مصرف را دارد. قوام ، طعم و عطر آن از یک منطقه به منطقه دیگر متفاوت است. در بعضی مناطق ماست به صورت یک مایع بسیار ویسکوز تولید میشود، در حالی که در سایر کشورها به شکل ژل نرم تر است. ماست همچنین به صورت دسر یا به عنوان نوشیدنی به صورت یخ زده تولید می شود. طعم و عطر ماست با سایر محصولات اسیدی شده متفاوت است و دارای مواد معطر فرار شامل مقادیر کمی اسیداستیک و استالدهید است. . ماست به طور معمول به شرح زیر طبقه بندی می شود:
- ماست قالبی
- ماست همزده
- ماست نوشیدنی مثل دوغ
- نوع منجمد
- ماست تغلیظ شده مثل لبنه
دانستنی های روز ماست ,صورت منبع
درباره این سایت